Bơ lạt là gì ? 5 điều về bơ lạt nhân viên bếp bánh cần biết

Trong làm bánh, bơ là một thành phần quan trọng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho những danh mục bánh. không những cho những hương thơm đặc trưng nếu với những danh mục bánh mà bơ còn giúp ích trong việc duy trì ruột bánh được mềm mại, góp phần trong việc nâng cao sự bong tróc những lớp vỏ bánh. Những danh mục bánh được làm từ bơ rất được xem là những danh mục ngon và có chất lượng cao.

Bài Viết: Bơ lạt là gì

Bơ lạt là gì?

Đặc điểm: Bơ lạt là loại bơ không chứa muối, có hương thơm nhẹ và vị ngọt hơi nhạt.

Tính năng: Bơ lạt phù hợp với những công thức làm bánh cần bơ, những loại bánh không có quá nhiều bắt buộc đặc điểm, như: Bánh quy, bánh su, bánh cake… hoặc dùng để phết lên ăn kèm với bánh mì.

Xem Ngay: Uid Là Gì

Những loại thịnh hành: Bơ nhạt Anchor, bơ nhạt Fieder Úc, bơ President… mặt khác, bơ lạt có hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu vitamin A, D, canxi, protein, nhiều men vi sinh, độ béo tương đối cao. Vì thế, bơ lạt được xem là tốt cho sự phát triển của xương, hệ tiêu hóa để cơ thể khỏe mạnh hơn. Bơ lạt chỉ nên dùng trong 2 tuần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc dùng 6 tháng trên ngăn đông.

Bơ lạt phù hợp với những công thức làm bánh cần bơ, những loại bánh không có quá

Phân biệt những loại bơ trong làm bánh

Ngoài bơ lạt, trong làm bánh còn dùng những loại bơ sau:

– Bơ mặn (salted butter) Bơ mặn có chứa muối, vị mặn và bảo quản được lâu hơn bơ lạt vì trong thành phần có muối. mặc khác, đây không phải là loại bơ lý tưởng để làm những món bánh ngọt vì không kiểm soát được độ mặn của bơ, kéo theo việc dễ làm thay đổi ngay hương vị của bánh. Bơ mặn thường được dùng như một loại gia vị trong nấu ăn, khả năng thêm vào những món súp hoặc món xào. Những loại thịnh hành: Bơ mặn President, bơ mặn Anchor, bơ Sun flowers…

– Bơ thực vật (Margarine) Bơ thực vật có thành phần từ những loại hạt có chứa dầu như bắp, ngũ cốc, đậu. Bơ thực vật không được dùng nhiều trong việc làm bánh vì một phần chất béo có lợi khi nướng trong nhiệt độ cao sẽ chuyển hóa thành chất béo bão hòa. Vì thế, bơ thực vật thường được dùng trong nấu ăn, chiên rán, phết bánh. Những loại thịnh hành như: Bơ Tường An, bơ Meizan…

– Bơ động vật Bơ động vật có nguồn gốc từ thiên nhiên, được làm ra từ sữa bò là chủ yếu. Ở một vài nước Châu Âu như Úc, New Zealand hay dùng bơ từ sữa cừu, sữa dê. Khác với bơ thực vật, bơ động vật được dùng nhiều trong làm bánh vì nó tốt hơn và thơm hơn bơ thực vật. Những loại thịnh hành như: Bơ Anchor, bơ President, Sunflower…

Bơ là một thành phần quan trọng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho những sản

– Shortening: Shortening có thành phần làsự kết hợp giữa mỡ heo với dầu thực vật, nên shortening có lượng chất béo là 100%, có màu trắng đục và trọn vẹn không có nước nên không bị chảy ở nhiệt độ phòng như những loại bơ khác.

Xem Ngay: Tháng 4 Là Cung Gì – Sinh Vào Tháng 4 Là Cung Hoàng đạo Gì

Shortening có công năng giúp những loại bánh mềm dẻo hơn, làm vững cấu trúc bánh. Shortening được dùng trong làm vỏ bánh tart, cookies… không những vậy, shortening cũng khả năng dùng chiên xào, nấu nướng thay cho dầu ăn. Kề bên việc phân biệt những loại bơ, có một vài điều bạn cần lưu ý, đó là nếu với những loại bơ phương pháp bảo quản tốt nhất là cho vào ngăn mát tủ lạnh, bọc kín để bảo quản và những loại thiết bị để cắt bơ nên sạch sẽ và không dính vào những loại thực phẩm khác.

Từ những thông tin trên, chắc rằng chúng ta lại có những kiến thức mới về đặc điểm và công năng của những loại bơ. Hy vọng rằng nó sẽ bị giúp ích cho chúng ta trong quy trình làm bánh. mặt khác chúng ta cũng khả năng tìm hiểu thêm về Granulated sugar là gì và những loại đường thịnh hành khi làm bánh. Mời chúng ta tham khảo tham bài viết nha!

Thể Loại: Chia sẻ Kiến Thức Cộng Đồng