Đặc biệt, người dạy chị Phương Nga làm món này lại chính là ông xã người Nước Hàn của chị .
Bình Dương là một trong những tỉnh đang bị dịch bệnh COVID-19 hoành hành. Chính do đó người dân được khuyến khích ở trong nhà, chỉ ra đường khi thực sự có việc thiết yếu. Do ở nhà nhiều nên ngoài việc chăm nom con cháu, nhà cửa thì chị em nội trợ dành rất nhiều thời hạn cho nấu ăn .
Chị Ngô Thị Phương Nga cũng tựa như như vậy, để hạn chế sự tiêu tốn lãng phí thời hạn, chị nấu nhiều món ăn ngon và tự làm nhiều món để không phải ra đường, trong đó có món kim chi cải thảo Nước Hàn. Điều giật mình là chính chồng chị lại là người dạy chị làm món này. Anh là người gốc Hàn .
Chị Phương Nga và chồng người Nước Hàn
Dưới đây là cách làm kim chi cải thảo của chị Phương Nga, những bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm làm tại nhà mà không nhất thiết phải ra ngoài mua trong mùa dịch này .
1. Nguyên liệu:
– Cải thảo : 5 kg ( khoảng chừng 4 bắp )
– Hành tây : 300 g
– Cà rốt : 300 g
– Hành lá : 200 g
– Hẹ : 200 g
– Gừng : 40 g
– Lê : 400 g
– Tỏi : 3 củ
– Ớt bột : 200 g
– Tép muối : 100 g
– Tôm khô : 100 g
– Đường vàng : 100 g
– Gạo nếp : 120 g
– Nước mắm : 1 thìa canh
– Bột ngọt : 50% thìa
– Muối hột
– Nước
Cách làm:
A – ƯỚP MUỐI CẢI THẢO
– Cắt đôi dọc theo bắp cải thảo hết phần bẹ, phần lá dùng tay tách nốt ra .
– Đổ 1,5 lít nước vào thau, cho vào 3 muỗng đầy muối hột, hòa tan muối với nước .
– Nhúng cải thảo vào cho ướt đều những bẹ lá rồi vớt ra .
– Dùng muối hột rắc đều vào phần bẹ một lượng vừa phải, tránh rắc phần lá vì phần lá mỏng mảnh dễ ngấm muối và sẽ bị mặn .
– Xếp cải đã rắc muối vào thau, đổ phần nước muối ban đầu đều vào thau cải.
– Sau 30 phút ta trở mặt cải, lúc này nước đã xâm xấp mặt cải trong thau .
– Đợi khoảng chừng 5 tiếng cải sẽ mềm, vớt cải ra rửa sạch với nước. Lưu ý phải rửa sạch tận sâu bẹ lá, nên rửa dưới vòi nước tối thiểu 3,4 lần cho đến khi sạch hẳn muối, bẹ cải mềm và nếm thử có vị mặn nhẹ ( Vẫn còn vị ngọt của cải thảo ) .
– Vắt nhẹ phần lá cải rồi để vào rổ khoảng chừng 1 tiếng cho ráo nước trước khi trét sốt kimchi .
B – LÀM SỐT TRÉT CẢI
Trong khi chờ đón ngâm cải thảo, sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu để trộn sốt trét cải thảo, phần này rất quan trọng để tạo nên mùi vị riêng của món kim chi bạn làm .
– Gạo nếp sau khi ngâm nước khoảng chừng 30 phút, vo sạch bỏ vào nồi nấu thành cháo nhuyễn. Căn thời hạn nấu và lượng nước sao cho đến khi cháo nhừ thì còn lại khoảng chừng 70 ml. Khi cháo nhừ, cho phần đường vào nấu cho tan đường rồi tắt nhà bếp, để cho cháo nguội hẳn .
– Tôm khô đem ngâm với nước lạnh cho mềm và dễ xay. Khi tôm đã mềm, bỏ nước đi và để tôm ráo .
– Cà rốt, củ cải rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi .
– Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng chừng 3 cm .
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch .
– Gừng rửa sạch, gọt vỏ và thái miếng nhỏ .
– Lê gọt vỏ, cắt miếng nhỏ .
– Hành tây rửa sạch, bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ .
– Cho hành tây, tỏi, lê, gừng, tôm khô, 50% thìa bột ngọt ( nếu mái ấm gia đình bạn không ăn bột ngọt thì hoàn toàn có thể không dùng ) vào xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Khi xay hoàn toàn có thể thêm phần nước cháo vào xay cùng cho dễ xay .
– Cho củ cải, cà rốt, hành, hẹ đã cắt và bột ớt, tôm muối, nước mắm vào thau, đổ phần vừa xay trong máy xay sinh tố cùng chỗ cháo còn lại vào chậu và trộn đều. Lưu ý trộn nhẹ tay để tránh hành, hẹ bị rập nát. Nếm thử sốt và hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh gia vị sao cho tương thích với khẩu vị mái ấm gia đình bạn .
– Đợi khoảng chừng 30 phút cho bột ớt nở đều rồi trét vào cải thảo .
C – TRÉT SỐT VÀO CẢI THẢO
– Khi cải thảo đã ráo nước, trét phần sốt vừa trộn đều vào từng bẹ cải, sau đó cuộn cây cải lại và xếp vào hộp. Phần sốt còn dư hoàn toàn có thể rải đều trên mặt hộp .
– Đậy nắp hộp và để khoảng chừng 6 tiếng ( với khí hậu Hồ Chí Minh ), sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh. Khoảng 3 ngày sau mở hộp ra thì đã thấy mùi kim chi rất thơm, kim chi khởi đầu chua và hoàn toàn có thể ăn được rồi .
Nếu bạn muốn kim chi thấm đều gia vị và đậm đà hơn thì nên để khoảng chừng 5 ngày đến 1 tuần hãy ăn. Kim chi cải thảo sẽ được dữ gìn và bảo vệ trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi tất cả chúng ta ăn hết .
– Với cách làm như này kim chi nhà mình hoàn toàn có thể sử dụng được trong khoảng chừng từ 1 đến 3 tháng vẫn ngon những bạn nhé, chỉ là để lâu hơn thì kim chi sẽ chua hơn một chút ít .
– Kim chi hoàn toàn có thể trực tiếp trong bữa cơm hoặc hoàn toàn có thể ăn kèm với thịt nướng cuốn rau sống, ăn cùng mì tôm, hoặc nấu những món như canh kim chi, nấu lẩu, rang cơm … và làm món bánh pancake nữa .
Chúc những bạn thành công xuất sắc !
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/gian-cach-xa-hoi-8x-binh-duong-vao-bep-lam-kim-chi…Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/gian-cach-xa-hoi-8x-binh-duong-vao-bep-lam-kim-chi-han-quoc-3-ngay-la-an-duoc-d281605.html
Theo Ngọc Lan ( Ảnh NVCC ) ( thoidaiplus.suckhoedoisong.vn )
Source: https://naciholidays.vn
Category: Bình Dương
